Pepes Ayam Spesial, Enak, Mudah Bikin Nagih

Kuliner pepes yang enak tak selalu identik dengan bahan ikan saja loh, pepes dengan bahan dasar Ayam juga bisa anda coba di rumah. Rasanya tak kalah lezat dengan pepes ikan.

Pepes sebenarnya adalah metode memasak tertua di Asia, Amerika Latin dan sejumlah negara lain ysng dilewati garis katulistiwa. Namun, metode memasak ini kemudian populer di suku Sunda Jawa Barat. Di Indonesia sendiri, dahulu pepes terkenal di masyarakat perkebunan.

Dahulu sekira 1970-an banyak pekebun memasak menggunakan bungkus daun. Dahulu istilah pepes bagi orang Sunda ini disebut demgan 'mais' yang artinya pais, pepes ikan yang dipais dalam sekam/abu atau bara kayu.

Nah, bagi anda yang tertarik mencoba memasak resep ini di rumah berikut beberapa resep pepes ayam yang bisa anda pilih yang kami rangkum dari berbagai sumber.

1. Resep Pepes Ayam⁣ Sederhana

Bahan :⁣

300 grm dada ayam⁣
1 butir telur⁣
1 lbr daun kunyit⁣
3 lbr daun jeruk⁣
50 ml santan⁣
Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya⁣

⁣
Bahan halus :⁣

6 butir bawang bawang merah ⁣
4 siung bawang putih ⁣
2 btg serai⁣
1 cm jahe⁣
2 cm kunyit bakar⁣
1 cm lengkuas ⁣
2 butir kemiri ⁣
1 sdt ketumbar⁣
1 sdt jintan ⁣
8 bh cabai merah keriting⁣
2 bh cabai rawit⁣

⁣
Cara membuat :⁣

Haluskan daging ayam dan bumbu halus, sisihkan. ⁣
Panaskan minyak di wajan tumis bahan halus sampai wangi masukkan daun kunyit, daun jeruk, santan, garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya, tumis hingga agak kering. ⁣
Angkat, campurkan ke dalam daging ayam yang telah di haluskan dan pecahkan sebutir telur. ⁣Aduk sampai rata dan bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai habis. ⁣
Kukus selama 15 menit atau sampai matang dan angkat. ⁣
Bakar di alat pemanggangan bolak balik sampai wangi. ⁣
Sajikan selagi panas

2. Resep Pepes Ayam Kampung

⁣

Bahan:⁣
1 ekor ayam kampung muda, cuci dan bersihkan. Beri air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit. Bislas dan tiriskan.⁣
⁣
Bumbu Halus:⁣

8 buah bawang merah ⁣
5 siung bawang putih⁣
1 ruas kunyit, kupas dan cuci bersih⁣
3 cm jahe, kupas dan cuci bersih⁣
1/2 sdt ketumbar sangrai⁣
3 buah kemiri sangrai⁣
300 ml air kelapa ⁣
1 butir telur ayam kampung⁣
Garam secukupnya⁣
Gula (sedikit saja untuk penyeimbang rasa)⁣
Kaldu bubuk jamur⁣
Minyak untuk menumis⁣

⁣
Bumbu Iris:⁣

Daun salam⁣
Kemangi⁣
Lengkuas, kupas dan iris kasar⁣
Cabai merah, iris kasar menyerong⁣
Cabai rawit merah⁣
Tomat, belah menjadi empat bagian⁣
Serai, ambil bagian putih, geprak⁣
Daun pisang untuk membungkus⁣

⁣
Cara Membuat:⁣

Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak. Masukkan ayam dan air kelapa, aduk rata. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula kemudian asuk rata. Masak hingga air menyusut. ⁣
Matikan api, masukkan telur, aduk rata. Sisihkan.⁣
Ambil dua lembar daun, tata daun salam, serai, kemangi, tomat, cabai merah dan rawit. Masukkan dua buah ayam, bungkus dan semat dengan lidi.⁣
Kukus dengan panci presto selama kurang lebih 45-60 menit. Matikan presto, tunggu sampai katup turun dan bisa dibuka. Sajikan.

3. Pepes Ayam Kemangi

Bahan :

8 potong ayam
8 lembar daun salam
2 ikat kemangi, petik daunnya
4 lembar daun jeruk
8 buah rawit utuh
3 batang daun bawang, iris"
2 jempol lengkuas, iris"
2 batang sereh, iris"
Garam
Gula
1 buah jeruk nipis
Daun pisang secukupnya
Tusukan lidi secukupnya

Bumbu Halus :

8 bawang merah
4 bawang putih
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
5 kemiri
sejempol jahe

Caranya :

Cuci bersih ayam, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masukkan ayam aduk" sampai tercampur rata. Tambahkan air secukupnya lalu masak sampai air menyusut, sisihkan
Tata daun salam, 1 iris laos, 2 potong sereh, selembar daun jeruk, 2 cabe rawit, 1 potong ayam beserta dengan bumbunya sedikit, daun kemangi dan daun bawang secukupnya diatas selembar daun pisang. Bungkus lalu tusukan dengan tusukan lidi pada kedua belah daun pisang. Lakukan step ini sampai ayam habis.
Kukus ayam dengan menggunakan panci presto selama 30-40 menit dengan api sedang (saya kukus dengan kukusan biasa)
Lalu panggang pepes ayam diatas teflon sampai wangi kecoklatan kedua sisinya, sajikan

4. Pepes Ayam Sunda

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam, potong-potong, cuci bersih dan tiriskan
100 gram daun kemanig
800 ml air
10 buah cabe rawit merah utuh
2 sdm minyak sayur
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Baumbu halus :

50 gram kemiri
4 siung bawang putih
10 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt pala
2 sdm garam

Bumbu iris :

20 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, potong-potong
5 cm5 buah cabe merah besar

Cara Membuat:

Daun pisang dipotong-potong dengan ukuran lebar 20 - 30 cm atau sesuai selera tergantung mau berapa banyak potongan ayam di setiap bungkusnya.
Bakar sebentar di atas api sambil digeser supaya daun lemas dan tidak kaku serta tidak mudah sobek saat membungkus, sisihkan.
Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi dan cabe rawit utuh lalu aduk rata.
Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Ambil selembar potongan daun pisang, letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengan daun pisang.
Lipat dengan rapih bagian kanan dan kiri daun pisang lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali rafia.
Didihkan air dalam wajan, masukkan bungkusan pepes lalu tutup dan masak sampai air kering.
Matikan api dan diamkan sebentar supaya bumbu lebih menyerap setelah itu siap untuk disajikan.

Demikian resep pepes ayam spesial, mudah, enak dan bikin nagih yang bisa dicoba di rumah. Semoga bermanfaat. [red]