9 Resep Bumbu Ikan Bakar Spesial Lezat, Pasti Nagih..!

Menyebut namanya saja, anda yang pecinta kuliner serba ikan pasti ngiler dibuatnya. Ya, ikan bakar spesial. Memiliki aroma bakar yang khas, apalagi jika dibakar menggunakan arang, sudah pasti aroma smooki dari ikan terbayang-bayang.

Sebagai negara maritim, kita memang memiliki potensi ikan yang melimpah. Tak heran, banyak resep ikan bakar terlahir di negeri ini. Pengaruh budaya yang kental membuat aneka bumbu ikan bakar juga semakin beragam. Sebut saja ikan bakar bali, ikan bakar bumbu kuning atau ikan bakar dabu-dabu. Semua bumbunya sangat kental dengan budaya daerah masing-masing di Indonesia.

Oke mom, tidak perlu panjang lebar lagi, berikut resep bumbu ikan bakar spesial lezat yang dirangkum dari berbagai sumber.

1. Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning Spesial

Bahan-bahan:

1 ekor
10 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
2 ruas Kunyit
10 buah Kemiri
2 buah Sereh
1 ruas Lengkuas
Penyedap rasa
secukupnya Jeruk nipis
secukupnya Daun jeruk

Cara membuat :

Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis dan garam,diamkan sebentar
Cuci bersih ikan, baluri dengan garam dan minyak goreng
Blender semua bumbu, lalu tumis sampai matang (untuk bumbu oles
Bakar ikan sambil diolesi bumbu olesan

2. Resep Bumbu Ikan Kembung Bakar

Bahan-bahan:

1 kg ikan kembung
Garam secukupnya
1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

3-4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4-6 buah cabai rawit
8 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe
garam secukupnya
1 cm kunyit dibakar
3 butir kemiri disangrai
100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus

Tambahan untuk bumbu halus:

1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Air jeruk nipis secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara memasak:

Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan ditiriskan. Setelah itu digoreng setengah mateng dengan teflon.
Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama minyak goreng bersama kaldu bubuk, merica, gula pasir, kecap manis, air jeruk nipis, aduk rata dan cicipi.
Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit mentega jika suka.
Diamkan selama 30 menit agar bumbu dapat lebih meresap
Terakhir bakar ikan sampai matang, sembari sesekali diolesi dengan bumbu lagi sampai matang.

3. Resep Bumbu Ikan Bakar Padang

Bahan:

3 ekor ikan nila sekitar 700 gram, belah di bagian punggung lebarkan, cuci bersih beri perasaan air jeruk nipis, sisihkan di kulkas
150 ml santan kental dari perasan pertama
1 batang serai memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek simpulkan
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
garam, kaldu jamur dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting/ sesuai selera
sedikit kunyit, jahe, dan lengkuas

Cara memasak:

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk masak lagi dengan api kecil sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
Masukkan santan aduk rata, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, dan agak mengental, jangan lupa cek rasa, matikan api, dinginkan sebentar.
Campurkan bumbu dengan ikan, aduk rata boleh langsung dibakar atau didiamkan dulu sebentar di kulkas agar bumbu lebih meresap.
Bakar ikan di atas arang, sambil dioles sisa bumbu sampai matang

4. Resep Ikan Bakar Bumbu Merah

Bahan:

2 ekor ikan peda
Daun pisang
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
3 buah cabai kering (rendam sebentar dengan air panas)
Saus tomat
Kecap manis
Garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat.
Cuci bersih ikan, uleni dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
Siapkan teplon lapisi dengan daun pisang beri sedikit minyak goreng.
Masukkan ikan, panggang dengan api kecil, bolak-balik sambil diolesi bumbu halus. Bila udah matang angkat dan sajikan.

5. Resep Bumbu Ikan Bakar Madu

Bahan:

1 ekor ikan bawal
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdm mentega untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
2 lbr daun jeruk

Bumbu 2:

2 sdm madu
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam

Cara memasak:

Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam, kemudian bilas hingga bersih.
Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu 2, aduk rata. Masak sampai agak kental.
Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dengan bumbu, oleskan bolak-balik ikan dengan bumbu. Diamkan 1 jam.
Panaskan teflon anti lengket, oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua sisinya sambil diolesi sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.

6. Resep Bumbu Ikan Bakar Kecap

Bahan:

3 ekor ikan nila
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya

Bumbu ikan (haluskan):

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar bubuk
2 cm jahe
3 cm kunyit
Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu olesan (campur jadi satu):

2 sdm gula merah sisir
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
5 sdm kecap manis (sesuai selera)
Mentega untuk olesan
Air secukupnya

Bahan pelengkap:

Lalapan
Sambal kecap/sambal terasi

Cara memasak:

Cuci bersih ikan, kerat-kerat lalu lumuri jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar kemudian bilas hingga bersih.
Rendam ikan dengan bumbu halus selama 30-60 menit agar bumbu meresap sempurna.
Goreng ikan hingga setengah matang.
Panaskan teflon untuk memanggang, beri sedikit mentega, panggang ikan sambil dioles bumbu sampai matang.
Sajikan bersama sambal dan lalapan.

7. Resep Bumbu Ikan Bakar Rica-rica

Bahan:

600 gr ikan nila bersihkan, kerat-kerat bagian badannya, beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, sisihkan
Garam, kaldu jamur dan sedikit gula
1-2 buah jeruk lemon
Minyak untuk menumis

Bumbu rica (haluskan):

10 butir bawang merah
Sedikit jahe
Cabai merah keriting dan cabai rawit hijau sesuai selera

Cara memasak:

Tumis bumbu dengan minyak agak banyak sampai wangi, beri garam, kaldu dan sedikit gula masak sampai benar-benar matang atau mengeluarkan minyak.
Tambahkan perasan jeruk lemon, cek rasa, matikan api sisihkan.
Bakar ikan di atas arang sampai setengah matang, kemudian oles rata badan ikan dengan minyak dari tumisan bumbu rica tadi, bakar lagi sampai matang sambil tetap dioles minyak dan sedikit bumbu ricanya.
Angkat sajikan ikan bakar dengan siraman bumbu rica di atasnya.

8. Resep Ikan Bakar Bumbu Bali

Bahan:

1 ekor ikan bawal
2 buah jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis

Bumbu halus:

4 bawang putih
8 bawang merah
5 cabai merah
7 cabai rawit merah
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
3 kemiri sangrai
1/2 tomat
1 sdt ketumbar
1 sdt lada, himsalt sesuai selera

Cara membuat:

Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar. Cuci bersih kembali lalu tiriskan.
Siapkan bumbu halus, lumuri ikan dengan bumbu halus dan irisan daun jeruk pada kedua sisi dan bagian dalam. Beri perasan jeruk nipis 1 sdt. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
Siapkan pan/teflon, spray dengan minyak kelapa secukupnya. Panggang hingga sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya.

9. Resep Bumbu Ikan Bakar Dabu-dabu

Bahan:

1 ekor ikan kakap 400 gram
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
2 buah kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk / 1 cm kunyit fresh
1 sdt garam

Bahan olesan:

2 sdm mentega
5 sdm kecap manis
Gula merah secukupnya

Cara memasak:

Bersihkan ikan, belah ikan jadi dua. Kucuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
Haluskan bumbu.
Balur ikan dengan bumbu diamkan sekitar 30 menit diamkan di kulkas.
Olesannya campur margarin, gula merah, dan kecap manis di wadah bekas bumbu ikan aduk rata siap dijadikan bahan olesan.
Bakar ikan sampai matang sambil diolesi bahan olesan.
Angkat dan sajikan bersama sambal kecap.