Bumbu Pepes Ikan Mas, Patin, Nila, Kembung, Pindang, Mudah dan Enak

Resep bumbu pepes ikan mas, ikan patin, ikan nila, ikan kembung kemangi, dan pepes ikan pindang ini dijamin enak dan nagih. Proses membuatnya pun relatif mudah.

Siapa yang tak kenal dengan pepes ikan ? Ya, kuliner yang sangat populer di jawa barat ini memang memiliki cita rasa yang lezat.

Alasan mengapa rasa pepes itu enak tak lain karena diolah dengan banyak bumbu rempah. Pepes ikan diolah dengan cara mencampurkan bumbu dan ikan yang kemudoan dibungkus menggunakan daun pisang. Kemudian dimasak dengan cara dikukus atau dibakar. Atau ada pula yang mengukusnya lalu kemudian dibakar.

Lauk pepes ikan ini relatif mudah anda buat sendiri di rumah. Waktu memasaknya pun disesuaikan dengan selera kita. Jika tidak suka terlalu lunak kita bisa memperkirakan tingkat kematangannya.

Ada banyak resep bumbu pepes ikan yang bisa dicoba di rumah. Nah berikut ini adalah aneka redep bumbu pepes ikan yang rangkum dari berbagai sumber.

1. Bumbu pepes ikan kembung

Bahan:

4 ekor ikan kembung
2 ikat daun kemangi
Daun pisang secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas lengkuas
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam

Cara memasak:

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan sedikit minyak.
Angkat dan lumuri ikan kembung dengan bumbu yang sudah ditumis.
Tambahkan daun kemangi dan bungkus dengan daun pisang.
Masukan ikan ke panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 45 menit.
Siap disajikan.

2. Bumbu pepes nila

Bahan:

5 ekor ikan nila ukuran sedang
5 biji cabai rawit merah, iris-iris
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh potong-potong
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 ikat daun kemangi
2 buah tomat kecil belah jadi 4
10 biji belimbing wuluh iris tipis
5 lembar daun pisang untuk bungkus
Jeruk nipis
Tusuk gigi

Bumbu halus:

10 btr bawang putih
12 btr bawang merah
12 btr kemiri goreng
3 cm kunyit bakar
3 cm lengkuas
3 cm jahe

Cara memasak:

Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih
Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg)
Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu
Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.
Pepes matang dan siap dihidangkan.

3. Bumbu pepes pindang kemangi

Bahan:

4 buah ikan pindang
100 gr kelapa parut yang setengah tua
1 butir telur
1 buah tahu putih, haluskan
1 genggam kemangi
1 buah tomat iris
4 lembar daun jeruk buang tengahnya
4 buah cabai rawit merah
Garam, gula merah, penyedap secukupnya
Daun pisang, tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

7 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
10 buah cabai merah
3 buah cabai rawit

Cara memasak:

Haluskan semua bumbu, masukan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.
Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut
Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabe rawit utuh.
Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
Pepes indang kemangi siap disajikan.

4. Bumbu brengkes pindang

Bahan:

3 keranjang ikan pindang buang durinya
Daun pisang secukupnya
2 buah tomat merah, iris-iris
2 buah tomat hijau, iris-iris
10 buah belimbing wuluh, potong-poong
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit
6 butir kemiri
3 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk

Cara memasak:

Goreng bawang putih, cabai merah, cabai keriting, cabai rawit dan juga kemiri hingga matang.
Ulek bumbu yang sudah digoreng bersama dengan lengkuas dan daun jeruk. Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
Masukkan ikan pindang, irisan tomat dan juga belimbing wuluh, aduk-aduk hingga rata.
Siapkan daun pisang, masukkan ikan pindang beserta bumbu dan bungkus. Kukus hingga matang.
Setelah matang boleh juga dibakar sebentar agar lebih harum.

5. Bumbu pepes ikan mangga muda

Bahan:

3 buah mangga muda
10 ekor ikan belanak segar atau sesuai selera
3 buah gula Jawa, disisir
Daun Pisang dan lidi

Bumbu halus:

3 ruas jari jahe
3 ruas jari Lengkuas
2 sdt ketumbar bubuk
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
Secukupnya garam halus
Secukupnya gula pasir

Cara memasak:

Kupas mangga, cuci dan serut kasar. Sisihkan.
Kemudian haluskan semua bumbu halus. Sisihkan.
Kemudian masukan serutan mangga muda dalam satu wadah. Setelah itu aduk bersama dengan campuran bumbu yang telah dihaluskan tadi, beserta cabai halus dan gula merah yang sudah disisir halus.
Aduk serutan mangga muda dengan campuran bumbu halus hingga rata. Koreksi rasa.
Setelah itu, ambil 2 lembar daun pisang. Kemudian letakan di atasnya satu batang serai, 2 lembar daun salam dan 1 ekor atau 2 ekor ikan belanak segar.
Kemudian tambahkan 1 sdm adonan bumbu mangga muda. Bungkus dan semat ujungnya dengan lidi.
Lalu kukus kira-kira 30 menit, hingga pepes matang. Setelah dingin, bisa dipanggang di atas bara api.
Pepes siap untuk dihidangkan.

6. Bumbu pepes ikan patin

Bahan :

1 ekor Ikan patin, cuci bersih
2 btg Serai, iris tipis2
1 btg Serai, geprek
3 lbr Daun salam
Secukupnya Cung / tomat segar
Secukupnya Belimbing wuluh (aku td gak pake)
Secukupnya Daun kemangi
Secukupnya Daun pisang
Secukupnya Air

Bahan bumbu halus :

10 bh Bawang merah
7 siung Bawang putih
3 bh Cabe merah
Cabe rawit (sesuai selera)
Jahe
Lengkuas
Kunyit
5 btr Kemiri
Air secukupnya
Garam, kaldu jamur, gula, lada secukupnya

Cara mengolah :
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum, masukkan ikan beri sedikit air, tambahkan garam, kaldu jamur, gula dan lada secukupnya tambahkan serai iris, tomat cung, belimbing wuluh masak sampai ikan matang dan bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang yg sudah dilayukan diatas kompor.
3. Bakar pepes di atas grill pan/teflon hingga beraroma daun terbakar.
4. Hidangkan selagi masih hangat.

7. Bumbu pepes ikan mas presto

Bahan :

1 kilo ikan mas
Daun pisang secukupnya
2 tangkai daun kemangi
2 btg sereh
3 lbr daun salam
6 buah belimbing wuluh potong"
8 cabe rawit utuh

Bumbu halus :

5 bawang merah
4 bawang putih
5 btr kemiri
5 cabe merah
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 cm langkuas jika suka
Garam gula pasir dan bumbu penyedap secukupnya

.Caranya :
1. Ikan setelah dicuci bersih Lamuri dgn perasan jeruk nipis kemudian sisihkan
2.siapkan daun pisang yg sudah dicuci dan jemur supaya layu dan mudah dilipat/dibungkus
3.lumuri ikan dgn bumbu halus masing" beri daun salam,batang sereh ,cabe rawit dan bimbing wuluh .
4. Siap di presto selama 45 menit atau 1 jam aku menggunakan panci presto Oxone.

*Tips : air untuk mengukus jgn sampai kena ikan jadi kira" aja. Semoga bermanfaat. [red]